Le Panama – En famille, à la plage

Strasbourgeois, niçois d’adoption depuis 20 ans, ex-footballeur professionnel et adjoint au maire de Nice en charge des événements sportifs, José Cobos est aussi restaurateur, à Théoule-sur-Mer sur la jolie plage du Panama. Une expérience de chef d’entreprise qu’il a débuté à l’issue de sa carrière sportive, avec une particularité : en politique, dans les affaires comme dans le sport, l’homme fonctionne avec l’esprit de famille.

Comment a débuté votre carrière dans la restauration ?

En m’associant tout d’abord dans le Planet Hollywood de Cannes, devenu par la suite le Palm Square, une belle affaire avec plus de 90 employés à l’époque. On pouvait y croiser Penelope Cruz, Nicole Kidman, Michel Platini ou Yvana Trump ! J’étais encore joueur professionnel, donc je ne pouvais pas m’impliquer totalement mais par la suite, j’ai ouvert un autre restaurant à Cannes puis deux bars et restaurants à Monaco. Je suis surtout venu à la restauration par le hasard des rencontres et des amitiés.

A Nice pour les événements sportifs et à Théoule-sur-Mer pour veiller à la gestion du Panama, ce n’est pas trop compliqué ?

Je n’ai pas opté pour le plus simple en termes de logistique mais ce sont des choix qui m’apportent beaucoup de satisfactions. Avec la mairie, j’ai découvert tous les sports et je mesure les difficultés qu’ils peuvent connaître ainsi que la chance qu’ont les clubs et associations d’être considérés par un maire ancien sportif et avec un soutien financier de la municipalité qui ne s’est jamais démenti même en période de crise. A la plage, j’apprécie l’esprit de famille, la simplicité et la convivialité que j’essaie de maintenir avec mes clients, dans ce cadre incomparable. La plage de la Figueirette est très symbolique pour beaucoup d’azuréens qui y ont souvent passé leurs week-ends d’enfance…