CHRISTOPHE CAILTEUX – ASSOCIÉ CO-GÉRANT DE MIAMI PLAGE – MONACO: SERVICE COMPRIS

SYNOPSIS

Un jeune sportif se rend compte qu’il ne deviendra pas champion de tennis comme il l’ambitionnait mais va découvrir une autre compétition, en se lançant dans la restauration sur la Côte d’Azur.

SCENARIO

De Nice à Monaco, Christophe Cailteux a tenu plusieurs restaurants, au fil de rencontres et d’opportunités de développer des concepts séduisants pour une clientèle locale comme touristique. Au départ pourtant, rien ne le prédestinait à diriger une entreprise de restauration. À l’origine passionné de tennis et de foot, le jeune homme entre en section sport-études, dans laquelle il restera jusqu’à l’âge de seize ans.

Et à l’heure de faire des choix, il décidera de s’orienter vers le monde bancaire en devenant conseiller financier. Un métier censé lui dégager du temps pour pratiquer plus assidument le sport. Il monte à cette époque des dossiers de crédit immobilier, une activité plaisante même si –déjà, il ressent une certaine frustration de ne pas voir avancer les dossiers à la vitesse où il le souhaiterait… En parallèle, pour se payer ses études, Christophe travaille en restauration. C’est de là que naitra une première opportunité, en 1995, de reprendre la gérance d’un restaurant à Monaco, à la Métropole : le Café Mozart.

À la faveur d’un très judicieux partenariat avec une compagnie de bus touristiques qui lui assure près de 150 couverts chaque soir, l’affaire devient vite intéressante, mais hélas… tourne court : le propriétaire des lieux saisit l’opportunité de vendre le restaurant seulement un an et demi plus tard.

Entrée en compétition

Peu importe, Christophe est désormais dans le circuit… Et son Grand Chelem à lui, il le réalisera les années suivantes, au fil de plusieurs collaborations : il est tout d’abord sollicité pour gérer le développement du Cherry’s Café, emblématique établissement monégasque. Là, il crée vraiment son réseau social en Principauté. Vendu pour devenir une boutique de luxe, ce restaurant festif, très en vogue, représentera un beau hors d’œuvre pour Christophe.