Monaco, le carré potager de la Riviera

En 2017, 1 tonne de fruits et légumes ont poussé sur les 2.02 km² de la Principauté… Monaco, ses gratte-ciels, son expansion tout azimut -en mer, sous terre ou à la verticale, compte, entre autres records, celui d’accueillir le plus grand potager urbain du monde ! Le fruit du travail de Jessica Sbaraglia et sa startup agricole « Terre de Monaco ».

J ’étais en plein questionnement existentiel  : quelles sont mes vraies valeurs  ? Qu’est ce que j’ai envie de laisser  ? Je me suis souvenue du jardin de mes parents dans le Jura, qui nous permettait d’être en autosuffisance l’été. Je me suis remise à jardiner, ça a été le déclic… » Ainsi parle Jessica Sbaraglia, trentenaire qui a déjà eu plusieurs vies, dans le tennis professionnel, le mannequinat et le design de luxe. En 2016, avec beaucoup d’audace, un financement participatif et après avoir cumulé plusieurs jobs pour se former à sa nouvelle passion -la permaculture, elle décide de faire pousser des légumes à Monaco… Pourquoi en principauté  ? « Du haut de Fontvieille, on peut voir la partie industrielle de Monaco et tous ces toits plats… Je me suis dit, pourquoi pas ? ». Le pari un peu fou se concrétise en 2016 avec la Fondation Prince Albert II qui accepte la création d’un petit potager de 30 m². En 2018, plus de 1400 m² sont cultivés au total. Plusieurs formules sont proposées mais l’aménagement du potager est à la charge du propriétaire. Terre de Monaco l’exploite et vend ensuite aux copropriétaires le fruit de sa récolte.

Potager gastronomique

Au Monte Carlo Bay, le restaurant gastronomique le Blue Bay réalise deux des plats de sa carte en été avec les 400 m² cultivés aux pieds de l’hôtel… Le restaurant Joël Robuchon du Métropole de Monte Carlo se fournit à quelques kilomètres, sur un potager cultivé à Saint-Laurent d’Eze.